キーマグリーンカレー  (#茂原カフェグルメ大網イタリアンバー居酒屋マクロビ)

グリーンカレーって美味しいですよね。

青唐辛子の辛さと、ココナッツミルクの甘さがクセになります。

今回はちょっとアレンジしてひき肉をつかってキーマカレーにしてみます。

グリーンカレーとガパオの合体技です。

目玉焼きも乗せたてちょっと豪華に☆

 

(#茂原イタリアンバー大網カフェフレンチ居酒屋マクロビ)

メジナ (#茂原イタリアンカフェ大網バーランチマクロビ居酒屋)

メジナ

冬は旬のメジナ。

生でも焼きでもどんな調理法でも美味しくいただけます。

身はとてもぷりぷりしているのでカルパッチョが特におすすめ。

ムニエルでもいいな。

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真鯖☆ (茂原カフェイタリアン大網マクロビ居酒屋バー)

《秋鯖は嫁に食わすな》と言われるほどこの時期は脂がのってとても美味しい真鯖。

スーパーでよく見かけるごま鯖は脂が少なく、お刺身にするのは真鯖が一般的です。

鯖や鰯など、青魚に含まれる脂が近年注目されていますね。

DHA、EPAといったオメガ3脂肪酸が中性脂肪やコレステロールを抑制する働きもあるほか、抗うつ効果や脳機能を向上させる効果もあると言われていて、青魚を食べることでそういった相乗効果も期待できます。

この時期の真鯖は30分ほどほんのりと酢〆していただくとほんとに美味でございます。

日本酒が飲みたくなります。

高脚蟹☆タカアシガニ☆ (茂原ランチカフェイタリアン大網マクロビ居酒屋)

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ご存知でしょうか?

高脚蟹 タカアシガニ

最近では漁獲量が減少しているため、なかなかお目にかかる機会も減っています。

一般的には大味で水っぽいと評価されがちですが、調理の仕方によってはズワイガニにも勝る旨味があると思います。

伊豆のほうでは名物にされているお店もあるようですので見かけたら召し上がってみてください。

 

ウチノソト

(茂原イタリアンランチ大網マクロビカフェばー居酒屋)

 

柚子酒 ☆ (大網カフェイタリアンバー茂原マクロビ居酒屋)

ゆずがたくさんあるので柚子酒を作りたいと思います。

おいしくできるかは時間が経ってからのお楽しみです。

ウチノソト

(#茂原カフェイタリアン大網マクロビ居酒屋)

柚子☆ (茂原カフェイタリアン大網マクロビランチバー)

今年は庭にある柚子の木にたくさんの実がなりました。

この柚子たちを使って、自家製のポン酢を作りたいと思います。

まず、搾って搾って果汁をとります。

果汁とほぼ同量の醤油と、穀物酢と味醂をお好みの量で味を調整します。

鰹節と昆布をいれてほどよく時間を置けばできあがり。(鰹節と昆布は頃合いをみて取り出します)

作り立てよりも、しばらく経ったほうがまろやかになって美味しいと思います。

出来上がりが楽しみです。

ウチノソト

(#茂原イタリアンランチ大網カフェマクロビ居酒屋バー)

烏賊のわた漬け☆ (茂原ランチカフェ大網イタリアンマクロビ居酒屋)

この時期の烏賊はほんとに美味しいです。

新鮮な烏賊はわたが臭くなくて旨味の固まりです。

サクッ捌いて、身とわたを醤油ベースで作った地に3日ほど漬け込みます。

よく漬かったら地を切って、ゆずと七味を隠し味に和えて完成です。

日本酒、焼酎飲み過ぎ注意です。

ウチノソト

(茂原イタリアンバーカフェ大網ランチマクロビ居酒屋)

牛蒡!! (茂原ランチ大網イタリアンカフェマクロビ居酒屋) 

うちの畑でも牛蒡がたくさんできています。

中国では古くから薬用として食べられていたようです。

一時期、牛蒡茶が流行りましたね。

食物繊維が多いので積極的にいただきたいものです。

良い牛蒡の見分けかたは、弾力があり太さの均一なものが良いでしょう。

スーパーでは土付きのものの方が風味が損なわれていないので洗うのがちょっと面倒ですが泥つきをおすすめします。

今日は鰯と牛蒡の梅煮を作ろうと思います。

ウチノソト

(茂原イタリアンカフェランチ大網マクロビ居酒屋)

秋鯖!! 茂原ランチ大網イタリアンカフェマクロビ千葉

今日はとても美味しそうな秋鯖を買ってきました。

味噌煮にしようか塩焼きにしようかとても迷います。

西京漬けにしても美味しそう。

 

茂原イタリアンランチ大網マクロビカフェ居酒屋

ホルモン!! 茂原 カフェ バー 大網 イタリアン ランチ マクロビ

すっかり寒くなって秋って短いです。

牛小腸のホルモンをさっと炒めてぷりぷりをいただきたいです。

ビールが進んじゃいます。

もちろん、野菜も摂らなきゃね。

茂原イタリアン大網カフェバーランチマクロビ