今日はサゴチを捌いて、西京味噌に漬けました。
鰆の小さいものがサゴチですね。
関東では寒鰆と呼ばれて好まれています。
新鮮なサワラはお刺身にしても美味しいです。
寒鰆はイワシやサンマが餌になっているようで、DHAはサンマよりも多いようです。
身が柔らかいので、味噌には少し長めに漬けます。
いまから食べるのが待ち遠しいです。
茂原 大網 イタリアン カフェ 居酒屋 マクロビ
ウチノソト カミングスーン!!
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鰆の小さいものがサゴチですね。
関東では寒鰆と呼ばれて好まれています。
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